Apasih MSG itu? Apa kalian mengetahui apa itu
MSG? Tentu pasti tau dong? Sejak kecil kalian juga pasti sudah mengonsumsi MSG
melalui perantara makanan yang kalian makan sobat.
Ok ngomong-ngomong tentang MSG nih, apa sih definisi dari MSG itu sendiri?
Nah, MSG adalah Monosodium glutamate atau vetsin atau yang biasa kalian dengar sehari-hari
mecin itu loh.
MSG merupakan garam yang penyusunan molekulnya berupa sodium atau natrium
(Na) dan Glutamat. Sebagai perbandingan untuk kalian yang belum mengetahui apa itu
garam dapur yang biasa kita pakai sehari-hari adalah sodium klorida atau rumus molekulnyaya
itu NaCl. Nah, jadi bedanya garam dapur dengan MSG itu terletak pada Cl-nya di
tuker dengan glutamat.
Okay, tapi glutamate itu sendiri apa sih?
Apakah pembaca blogger sekalian tau apa itu glutamate. Yah, bener banget sobat glutamate merupakan asam
amino yang esensial bagi kita. Asam amino non esensial bukan artinya ngga penting
buat kita loh sobat, tentu saja asam amino non esensial juga sangat di perlukan
untuk tubuh kita. Tetap ikita tidakperlu menambahkan asam amino dari makanan kita.
Kenapa? Karena tubuh kita sendiri sudah memproduksi asam amino tersebut.
Bagi tubuh manusia, glutamate berperan penting
dalam berbagai proses metabolisme tubuh. Seperti yang kita pernah pelajari di
pelajaran biologi kelas 3 IPA dalam materi Genetika, bahwa glutamate berperan penting
sebagai building block dari protein atau bias disebut sebagai
bahan baku pembentukan protein.
Ngomongin protein tentu kalian tau dong apa
fungsi dari protein? Iya, fungsi protein itu sendiri adalah sebagai bahan pembangun
tubuh, membentuk sel baru,dan mengganti sel-sel yang rusak. Jadi, kalian juga harus
paham kalo glutamate itu sangat penting bagi tubuh manusia.
Okay kita kembali ketopik awal. Kalian tau
ngga sih kenapa kebanyakan orang menganggap MSG itu buruk bagi tubuh manusia? Sering
mual jika mengonsumsi makanan yang mengandung MSG bahkan menganggap orang yang
mengonsumsi MSG itu akan menjadi bodoh. Iyah karena kebanyakan orang hanya mendengar
berita burung dari orang ke orang tapi tidak di sertai bukti jadi yang terjadi adalah
miskonsepsi tentunya. Nah, disini saya
akan mencoba meluruskan fakta-fakta tentang MSG.
Fungsi dan Dosis MSG
Saat
ini MSG sudah di gunakan secara luas sebagai penyedap makanan di dunia,
termasuk Indonesia. MSG banyak terkandung pada makanan instan siap saji seperti
makanan kaleng dan makanan ringan seperti cemilan ringan yang banyak terdapat
di warung-warung.
Makanan
tanpa MSG tentunya rasanya kurang sedap. Kenapa? Karena MSG mempunyai rasa khas
yang membuat makanan jadi enak. Glutamate-lah yang memperkuat rasa
makananmenjadi sedap. Oh iya sobat rasa gurih
yang dihasilkan MSG ternyata bukan berasal dari macam-macam rasa yang sudah umum
kita kinal loh, seperti rasa manis, asin, asam dan pahit. Eits pedas bukan termasuk
rasa loh sobat ternyata, awas jangan sampai salah menilai nih heheJ
rasa gurih
dari MSG ini mempunyai tipe rasa lain. Kenapa? Karena lidah manusia mempunyai
reseptorter sendiri untuk mengatur rasa gurih dan glutamate.
Menurut
peraturan U.S Food and Drug Administration (FDA) Dosis MSG yang
direkomendasikan atau biasa lebih dikenal batas aman adalah 30 miligram per
berat badan. Misalnya, berat badan anda 50kg maka dosis MSG yang harus kalian
konsumsi adalah maksimal 1,5 gram/harinya.
Mengonsumsi
MSG menjadi Pusing dan MUAL serta menjadi BODOH?
Nah,
miskonsepsi yang sering orang omongin bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung
MSG itu akan menjadi bodoh itu ternyata mitos. Selagi kita mengonsumsi dosis
MSG tidak berlebihan tentunya tidak akan merusak organ tubuh kita. Jadi kita harus
cermat-cermat bias mengatur makanan yang masuk dalam tubuh kita sobat, agar
proses metabolism selalu baik.
Tapi
kenapa jika orang yang setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG menjadi pusing
dan mual? Rasa pusing dan mual setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG
ternyata bukan di sebabkan oleh MSG tapi oleh glutamate loh? Terus apa bedanya?
Jelas beda dong, karena rasa mual tersebut di akibatkan oleh glutamate bukan MSG.
kalian harus inget kalo MSG itu garam penyedap rasa atau mecin, sedangkan
glutamate itu asam amino non esensial yang ada dimana-mana dan ngga harus cumin
terkandung dalam MSG sebagai penyedap rasa.
Okay,
kalian sudah tau kan fakta dan mitos tentang MSG. Semoga artikel ini bermanfaat
bagi pembaca blogger. Sampai jumpa di artikel selanjutnyaJ
Referensi:
Hermawan, Z. ". (2015, 06 12).
Sejauh Mana MSG Berbahaya untuk Dikonsumsi? Retrieved 06 12, 2015,
from zenius.net: https://www.zenius.net/blog/8015/bahaya-msg-vetsin-micin
No comments:
Post a Comment